Один из основных «специалитетов» типичный для региона, который встречается именно здесь. Перевести это название можно как «Хрустящий Перец», слово «chruschi» обозначает именно этот хрустящий звук «кр-р-р-уски». Так звучит или хрустит, когда пробуешь его на зубок, этот высушенный на солнце не очень острый сорт красного перца, который растет в регионе. Сохраняя практически узнаваемый внешний вид перца, он при этом по своему состоянию становится очень похожим на хрустящие чипсы. Если вам выпадет возможность побывать в Базиликате, вы непременно в каждом городке увидите связки красного перца, который сушится на солнце. Причем перец сушат как во дворе, в окнах, так и на террасах и балконах, иногда просто развесив его связки на бельевых веревках!

Существует большое количество луканских блюд, в которые добавляют Peperoni Cruschi. Это и горячие блюда, и салаты, и гарниры.

Вот один самый простой рецепт - жаренные Пеперони Круски. Их можно добавить в любое блюдо, в любой гарнир, например, к отварному картофелю. Очень яркие перцы даже визуально придают блюду южно-итальянский калорит.

 

Блюдо на 4 порции:

• Пеперони Круски – 8 шт

• Оливковое масло

• Соль

 

Время приготовления: около 20 мин.

 

Приготовление:

 

Высушенные на солнце перцы раскрыть и удалить семена и стебли. Разрезанные на две части перцы протереть чистой сухой тканью, чтобы очистить от пыли. Разогреть в сковороде такое количество оливкового масла, чтобы перцы при их погружении в него были полностью покрыты маслом. Опустить на несколько секунд перцы в горячее масло. Затем аккуратно вынуть и дать маслу стечь. Настоящими жаренными Пеперони Круски будут только в том случае, если после приготовления они сохраняют свои «хрустящие» свойства.

Еще раз напоминаем, что истинные Пеперони Круски не являются жгучим красным перцем, и блюда не будем острым, лишь слегка пикантным и очень необычным за счет хрустящих свойств именно этого, высушенного на солнце перца, его ярко-красного цвета. Жаренные перцы «Пеперони Круски» можно подать как отдельную горячую либо холодную закуску, можно добавить в легкие салаты, как дополнение к мясу или рыбе, либо в гарнир к картофелю или пасте /макаронным изделиям/.

Перец заготавливается и сушится в Базиликате в конце лета, в начале осени и сохраняя свои целебные свойства всю зиму и весну снабжает жителей Базиликаты своими полезными ингридиентами, минералами и витаминами!

 

Buon appetito!