top of page
Дизайн этого сайта создан в конструкторе
.com
. Создайте ваш сайт сегодня.Создать сайт
Традиционные рецепты Молизе

Кролик под соусом из грецких орехов

"Конильо алле ночи" – еще одно традиционно праздничное аппетитное блюдо. Кролика, приготовленного в ореховом соусе, обычно подают с картофельным пюре и едят в новогоднюю ночь. Мясо кролика получается сочным и ароматным, так, что от него невозможно оторваться!

 

  Ингредиенты:

 

 

  • 1 кролик с печенью, весом около 1,2 кг

  • 100 мл белого сухого вина хорошего качества

  • 300 мл мясного бульона

  • оливковое масло холодного отжима

  • 1/2 средней луковицы

  • 40 г сливочного масла

  • 30 г сыровяленой панчетты

  • 1 веточка розмарина

  • 1 веточка шалфея

  • 10 очищенных грецких орехов

  • 1/4 ч. л. свежемолотого мускатного ореха

  • свежемолотый черный перец

  • соль 

 

 Вам также понадобится: 

 

 

  • 2 сковороды 

 

 Кол-во порций: 4

 

 Приготовление:

 

Кролика помойте и нарежьте на небольшие порционные куски.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем печень кролика на умеренном огне до светло-золотистого цвета. Готовую печень выложите на тарелку.
Лук очистите и помойте вместе с травами, а затем обсушите на бумажных полотенцах.  Мелко порубите панчетту, лук, орехи, листья розмарина и шалфея и спассеруйте их в масле, оставшимся от обжаривания печени.

Посолите, поперчите и посыпьте свежемолотым мускатным орехом.  Добавьте куски кролика, печень и белое сухое вино.
Тушите около 20 минут в сковороде без крышки на сильном огне течение минут 20.
Затем влейте половину мясного и тушите кролика в сковороде под закрытой крышкой на медленном огне в течение одного часа. Подливайте бульон по мере необходимости. 

Выложите готовое мясо на порционные тарелки и сразу подавайте. 

 

 Приятного вам аппетита!

 

 

 

Польпетты с тунцом в томатном соусе

Итальянские польпетты похожи на наши фрикадельки или котлеты, но есть отличия. Польпетты делают из одного вида фарша, внутрь добавляют сыр, а лук или чеснок — в соус. В общем, получается очень вкусно, обязательно попробуйте!

Готовые польпетте ди тонно ин сальса ди помодоро оставьте под закрытой крышкой на 30-40 минут - так они станут ещё вкуснее и сочнее.

 

 

  Ингредиенты:

 

 

  • 60 г тунца, консервированного в собственном соку

  • 2 куриных яйца

  • 70 г тертого сыра пармезан

  • 70 г черствого хлебного мякиша (руками растереть в крошку)

 

 Для соуса:

  • 0,5 л воды

  • 1 л пассаты из томатов

  • 1 очищенный зубчик чеснока

  • оливковое масло холодного отжима

  • соль

 

Вам также понадобится: 

 

 

  • кастрюля из огнеупорной керамики или кастрюля с антипригарным покрытием

 

 

 Кол-во порций: 20

 Время приготовления:  1 ч 40 мин

 

 

    Приготовление:

 

В кастрюле разогрейте масло и спассеруйте в нем чеснок. Влейте пассату и 0,5 л воды, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Варите соус 1 час, постоянно помешивая деревянной ложкой и не давая ему пригорать, затем посолите и снимите кастрюлю с огня.

В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте тунец. При помощи вилки разотрите получившуюся массу, затем слегка взбейте.

Всыпьте пармезан и сухари и тщательно перемешайте. Из получившегося фарша сформируйте руками польпетты в форме шариков диаметром 2,5-3 см.

Имейте в виду, что за время варки они немного увеличатся в размерах. По очереди выложите польпетты в горячий томатный соус и варите 40 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Достаньте готовые польпетты из соуса и подайте их на отдельной тарелке.

 

 Польпетты готовы!

bottom of page